凉拌面皮

凉拌面皮的做法步骤

1. 第1步.

   把面粉加水和油，用筷子搅拌

2. 第2步.

   手揉成光滑面团，醒发一小时以上。盖上保鲜膜或干布

3. 第3步.

   取出排气多揉几次，揉匀，醒发好的面团更加软。把面团按扁

4. 第4步.

   擀成长形，慢慢擀，会越来越长，盖上干布，准备浇头。擀开的面皮要醒发10分钟以上，有利于把面皮扯开。

5. 第5步.

   水里煮开，放入胡萝卜、青豆、蟹味菇，少许盐

6. 第6步.

   煮熟捞出沥干

7. 第7步.

   面团切成长条

8. 第8步.

   扯成长长的面皮，很好扯。两只手分别拿着面皮的两头拉开，也可以在沸腾的水面上扯，利用水蒸气，更加好扯开

9. 第9步.

   把面皮放入煮沸的水里，加少许盐，筷子搅拌开

10. 第10步.

    焖煮几分钟即可，很易熟

11. 第11步.

    沥干

12. 第12步.

    放入碗里，蒜末、熟油（或橄榄油）、生抽，盐，糖，香油，搅拌均匀，喜欢辣的放点辣椒酱

13. 第13步.

    放上之前煮熟的蔬菜，搞定。也可加肉末（忘放了）