上海酸菜鱼

上海酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   龙利鱼洗净片成鱼片

2. 第2步.

   片好的鱼片加少许盐 料酒 胡椒 淀粉 半个蛋清 拌匀 放入冰箱冷藏30分钟

3. 第3步.

   阿婆菜和黄豆芽洗净 取一锅加高汤（没有高汤也可以清水加点鸡精）盐 料酒煮开 加入阿婆菜和黄豆芽煮熟 用漏勺捞出 码在碗底

4. 第4步.

   在汤中继续加入处理好的鱼片 待鱼片变色连汤倒入盛有阿婆菜和黄豆芽的碗里

5. 第5步.

   在鱼片上加一点葱花 干辣椒和花椒 另取一锅将食用油烧热 淋在上面