三丁肉合饼

三丁肉合饼的做法步骤

1. 第1步.

   面皮材料称量好，用勺子混合均匀，再加水，注意酌量。

2. 第2步.

   揉匀就可以了，放容器盖盖子，室温精致1小时，放冰箱冷藏，我打算第二天中午吃，所以这样处理，室温直接发酵至2倍大小做也没有问题。

3. 第3步.

   笋淖水，去除草酸，吃起来没有涩味。

4. 第4步.

   五花肉加姜片、料酒煮透，洗干净，把毛拔干净。

5. 第5步.

   肉切丁。

6. 第6步.

   笋切丁。

7. 第7步.

   香菇切丁。

8. 第8步.

   木耳切丁。

9. 第9步.

   葱姜切好，八角洗干净。

10. 第10步.

    热锅冷油，爆香葱姜大料。

11. 第11步.

    下肉丁，加料酒翻炒至出油。

12. 第12步.

    加老抽、生抽翻炒。

13. 第13步.

    笋丁、香菇丁、木耳丁倒入锅里，翻炒。

14. 第14步.

    加盐、糖调味，加水没过食材，盖锅盖大火煮开，转小火炖30分钟。

15. 第15步.

    收汁、挑出八角和姜片待用。

16. 第16步.

    冰箱里取出来，静置30分钟，面发的很好了。

17. 第17步.

    折叠排气，分成50克一个的剂子，团圆。

18. 第18步.

    擀面皮，包馅。

19. 第19步.

    先十字，再米字捏合起来。

20. 第20步.

    拍扁，压平。

21. 第21步.

    平底锅抹一层油，肉合饼留点间隙，静置30分钟。

22. 第22步.

    锅里倒冷水，淹至1/3饼身，盖锅盖大火，一面焦黄时翻面，盖锅盖依旧大火，至另一面焦黄就可以了。

23. 第23步.

    好吃啊。