炒鸡蛋（放盐），另起锅炒肉（腌肉：先用盐料酒酱油抓匀，再放姜末和蛋清抓匀，再加入干淀粉抓匀至发黏，最后一点儿食用油用来封油，快炒好时可用蚝油提味）另起锅，多放油来炒菜(拨拉拨拉就稍微多放点儿盐，因为饼丝没有什么盐味），放酱油，放些水不要没过菜，六分熟时，菜上扣饼丝不要拌，放上蛋肉，盖上盖子，三五分钟水快没有时就好了，放些香油调匀
