我在下厨房里蹲了好几年，照着别人的菜谱做过好多菜，从来没有想过自己创菜谱，后来听朋友说吃盐水鸡爪吃上瘾了，所以觉得百忙中也值得抽时间创建菜谱与大家分享。鸡爪有好多种做法，要保持鸡爪原来的香味和清爽就非盐水鸡爪莫属了，最主要是吃不腻，越吃越想吃，做盐水鸡爪既简单易做，又不繁琐，吃鸡爪的最高境界就是既要吃鸡爪的肉肉，更要把鸡爪的骨头咬碎，可以毫不夸张的说：真是香到骨子里哦。
把鸡爪剔除指甲洗干净后剁件，大概一只鸡爪剁成三件。
将剁好的鸡爪和凉水一起下锅大火烧开，水开后放醋和姜片，然后改文火11分钟关火立刻捞出并过一下水。
鸡爪用深盘子装起放凉水进行漂水，大概漂5～10分钟。（我是放自来水进行漂水的）
利用漂水的时间把米椒剁碎，放在准备用来泡鸡爪的盘子里用食盐腌一下。
花椒用文火炒出香味。
放入凉开水和炒香的花椒并搅拌均匀。（水大概是盘子的一半左右）
把漂完水的鸡爪捞起再用凉开水冲洗一遍。（如果用自来水漂水）
把沥干水份的鸡爪放人盘里，水刚好浸过鸡爪表面，放冰箱冷藏4个小时后可以开吃了。
1.漂水是为了把油和泡沫漂走，并有降温的作用，如果是用自来水漂水，漂完水后再用凉开水过洗一遍。
2.水开后一定要改为文火，避免鸡爪破皮。