时令香椿，再不吃又等一年。简单家常的做法
香椿焯水捞出，切去老根剁碎备用。鸡蛋三个打散，加盐、鸡精、料酒、玉米淀粉、少许开水继续打散。倒入切好的香椿拌匀备用。
平底锅烧热，倒入稍多一点的油。倒入蛋液，转圈使蛋液分布均匀。大火大约40秒，转小火，加盖焖2分钟。取砧板，将蛋饼取出至砧板上。再倒扣入平底锅内，再加少许油，大火，另一面再煎30秒，即可出锅。
1.蛋液加玉米淀粉是为了使蛋饼更容易成型；
2.一面煎完转小火加盖焖两分钟，是为了让朝上一面的多余蛋液更好的凝固。这样，待凝固后再翻面，对于新手来说就简单滴多了。
