鸡腿剔骨。
用牙签在肉上戳洞，加入蒜碎，盐，老抽，黑胡椒研磨粉，和匀，腌4个小时。
蚝油，蜂蜜，料酒，黑胡椒研磨粉，热水，加在一起调制成酱汁，放一边。下锅前把肉上的蒜拨掉。
不粘锅烧热后（不放油），先放入带皮一面（皮会出一点油），煎至表面金黄，翻面。待另一面金黄时，把刚才从肉上拨掉的蒜下锅炒两铲，然后倒入酱汁，中火，盖上锅盖，烧5分钟。揭盖，大火收汁。
蒜不要和肉一起煎，煎之前理干净。以免蒜煎的时间长了糊了变苦。
煮鸡蛋要冷水入锅，煮大概8分钟，关火，焖3分钟，蛋黄不会稀，蛋黄的表面也不会呈灰色。
用量里的“勺”指饭店喝汤用的那种陶瓷勺。
试了只腌30分钟，一样是入味的。