枣泥核桃糖

枣泥核桃糖的做法步骤

1. 第1步.

   红枣洗干净，三剪刀✂️去核。

2. 第2步.

   上蒸锅蒸软（大约水开10-15分钟）。

3. 第3步.

   用果语美遇料理机（本人有售），小孔把红枣摇成红枣泥。

4. 第4步.

   这个神器可以完美的剔除红枣皮。

5. 第5步.

   红枣泥放入不粘锅里，倒入20g玉米油，充分拌匀，记得小火。

6. 第6步.

   拌成这个样子的，就可以关火了（根据红枣泥的湿度来决定熬的时间长短）

7. 第7步.

   另起一锅倒入水➕麦芽糖（水怡）➕老黄冰糖，先大火，开了转小火慢熬。

8. 第8步.

   熬糖水的同时，我们烤核桃仁，130度15分钟（每个人家里的烤箱不同），不要烤过了，烤糊了就会苦。烤好了在70度的温度下保温。

9. 第9步.

   熬出大泡，慢慢的糖水搅拌没那么容易，慢慢浓稠了，这就说明糖水快熬好了。

10. 第10步.

    把玉米淀粉水倒入熬好的糖水里，边倒边快速搅拌，避免结块。

11. 第11步.

    熬成这个样子，就可以了，微黄色。

12. 第12步.

    把红枣泥倒入熬好的糖水里，拌匀

13. 第13步.

    再倒入剩下的玉米油，拌匀拌匀。

14. 第14步.

    挑一小块放入冷水里，尝尝甜度和硬度。

15. 第15步.

    这个样子的红枣泥就是熬好了的，做出来的糖不软不硬，口感甚好。

16. 第16步.

    把核桃仁倒入锅里，拌匀。

17. 第17步.

    拌好就放在烤盘里，用自己的方法把它整平，我是用一张油纸➕一根擀面杖把它压平的。

18. 第18步.

    大概就是这个样子，摊凉。

19. 第19步.

    横着切一刀。

20. 第20步.

    再竖着切一刀，就跟切牛轧糖一样。

21. 第21步.

    这样的红枣核桃糖软硬度相当合适。