抹茶三重奏蛋糕

抹茶三重奏蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   抹茶戚风蛋糕底配方：http://www.xiachufang.com/recipe/103778417/

2. 第2步.

   把蛋糕分好片

3. 第3步.

   【做抹茶奶油】 提前一晚把抹茶粉6g+淡奶油60g隔水加热混合均匀，或者微波炉加热30秒左右，成为无颗粒无团的抹茶酱,，如果还是有颗粒过筛 抹茶稍微加热后香味会更浓郁，且打发出来抹茶不会结团起小疙瘩

4. 第4步.

   冷藏4-12小时，状态为膏状，取出加入200g奶油和糖粉打发

5. 第5步.

   打发成抹面还是裱花的状态自由发挥啦

6. 第6步.

   我用草莓做了夹心，如果喜欢酸甜口味，奶油霜的甜度是够的了，喜欢甜口的，建议奶油霜里的糖量加多来中和草莓的酸 另外我认为芒果也很适合做抹茶三重奏的夹心

7. 第7步.

   蛋糕的奶油霜做好之后，放冰箱冷藏定型至少半小时后再淋面

8. 第8步.

   接下来做【抹茶淋面】 吉利丁片泡凉水5分钟泡软，捞起备用

9. 第9步.

   淡奶油、糖、抹茶粉混合在小锅里，小火加热，期间要不停搅拌

10. 第10步.

    浓稠度非常重要，太稀的话淋面会太薄，颜色不够饱和，太厚又会结块，要掌握好。浓稠度如图参考

11. 第11步.

    离火后如果还有颗粒就过筛，然后趁热加入吉利丁片搅拌均匀

12. 第12步.

    凉至手温淋面 我是用裱花袋装了淋面的，图中的状态我还淋剩了一些，不建议大家减分量，少了不好淋，淋不玩可以冷藏起来抹面包吃或者下次隔水加热再淋面

13. 第13步.

    冷藏定型大约半小时，淋面凝固了就可以装饰了 家里有花，我简单装饰一下