原味轻奶酪芝士6寸蛋糕

原味轻奶酪芝士6寸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将芝士解冻，隔水（温水60度左右）溶化，黄油隔水融化后倒入芝士中，搅拌后倒入牛奶，搅拌后从温水中拿起加入淡奶油继续搅拌。

2. 第2步.

   蛋黄与蛋白分离。将蛋黄放入步骤1的盆中，搅拌匀后加入低粉，z字形搅拌面糊过筛后备用。

3. 第3步.

   糖粉倒入蛋白中，用打蛋器低速打到出现大量泡泡，然后中速打至湿性发泡，最后低速甩泡。

4. 第4步.

   将打发的蛋白霜取1/3加入步骤2的面糊中，翻拌匀后倒入剩余的蛋白霜，继续拌匀。

5. 第5步.

   用水浴法烤。如果用的是活模，要用锡纸将蛋糕模底部包好，避免烤的过程中水渗入到蛋糕中，烤盘放下层，加热水。将蛋糕模放在烤盘中间。上火200度，下火130度，烤15分钟。然后，将上火调至150度，下火130度，烤13分钟。打开烤箱门再烤3分钟，自然冷却蛋糕出炉，微凉脱模后，放入冰箱冷藏。

6. 第6步.

   脱模成功。