翻滚吧水煮肉片

翻滚吧水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切片，看心情切成薄片。越薄越容易入味（当然也比较耐吃）

2. 第2步.

   去腥味的方式除了料酒，还可以先用洗米的水过一遍，然后滤干水分，后续准备腌制。

3. 第3步.

   接下来开始调制腌制肉的糊糊。先是少许盐，盐的多少除了看心情和口味还有就是主要看肉有多少

4. 第4步.

   加点胡椒粉。其实也可以直接加到肉里，但是强迫症也为了肉腌制得比较均匀就先到空碗里调制

5. 第5步.

   料酒少许，我用的是福建老酒其实也就是黄酒米酒？

6. 第6步.

   然后开始加淀粉，一勺左右足够的。

7. 第7步.

   加入一个鸡蛋，看到很多人是用蛋清的，但是用蛋清蛋黄又不知道拿来做啥...为了不浪费就直接用一个蛋就好

8. 第8步.

   然后把肉放进去搅拌均匀就是这样啦！最好放个十分钟左右（当然越长时间越入味，记得把肉的水分沥干哦）

9. 第9步.

   切一下辅助的菜，我选了黄豆芽和菜心，其实就是油麦菜。我们家人少所以不用准备很多配菜，当然如果你们人多或者有什么喜欢吃的比如午餐肉豆皮魔芋海带头都可以加进去！

10. 第10步.

    然后是调味菜芹菜和一点葱，不吃芹菜也可以放香菜（好吧可能不吃香菜的会比较多qwq）

11. 第11步.

    同样是点睛之笔蒜蓉！要很多很多很多蒜蓉的水煮肉片才是有灵魂的水煮肉片

12. 第12步.

    然后先是不辣版本（也就是梅菜笋丝水煮肉片）大火热油放入梅菜笋丝翻炒，之后加水煮开，然后放入腌制好的肉片煮熟。捞出放入有菜心豆芽垫底的碗中。ps：忘记还有一个炒青菜的步骤了，也忘了拍照，就是青菜炒熟装盘就行，能吃辣就放辣椒炒！

13. 第13步.

    捞出肉片后加入原汤一小碗，撒上蒜蓉、葱花芹菜等，最后浇上热油！一碗不辣版本的水煮肉片就做好啦！

14. 第14步.

    另一个是辣版的水煮肉片，同样青菜垫底，大火热油炒辣椒、梅菜笋丝、加水煮开煮熟。然后捞出肉片，原汤少许，撒上葱花蒜蓉！最重要的点睛之笔，就是！！！撒上辣椒面！之后浇上滋啦啦的热油！

15. 第15步.

    一碗香喷喷热腾腾的水煮肉片就做好啦！