排骨一锅熟

排骨一锅熟的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。

2. 第2步.

   排骨洗净冷水下锅，放姜片、料酒煮开去浮沫，捞出沥干水分备用。

3. 第3步.

   茄子、土豆洗净削皮切块，扁豆剪掉两端头尾洗净切长段，葱切段姜切片。

4. 第4步.

   锅烧热倒油，调小火放白糖并用铲子搅拌。

5. 第5步.

   炒至焦糖色并出现小泡泡。

6. 第6步.

   下入排骨炒至上色。

7. 第7步.

   放葱姜。

8. 第8步.

   放料酒。

9. 第9步.

   放生抽老抽。

10. 第10步.

    炒匀的样子，颜色很好看。

11. 第11步.

    烧一锅开水倒进排骨里，水可以多放一些，后面要炖菜。

12. 第12步.

    汤汁滚开放花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶。调至小火慢炖。

13. 第13步.

    此时开始和面，我用的面包机，解放双手哈。面和好盖保鲜膜静置醒面。

14. 第14步.

    排骨炖50分钟后放入茄子、土豆、扁豆。

15. 第15步.

    放15克盐。

16. 第16步.

    炒匀，借助铲子将表面整理平。

17. 第17步.

    醒好的面不用揉用手按平。

18. 第18步.

    擀薄片。

19. 第19步.

    面饼放油并涂匀。

20. 第20步.

    均匀撒2克盐

21. 第21步.

    从一侧卷起。

22. 第22步.

    卷好的样子。

23. 第23步.

    用刀切成很窄的条。

24. 第24步.

    取4-5份叠在一起。

25. 第25步.

    双手捏住两端边抻边轻轻拧一下，沿锅边放好。

26. 第26步.

    卷子全部摆放进锅，并开大火炖煮15-20分钟。

27. 第27步.

    出锅啦，卷子里吸足了汤，颜色很好看哦。

28. 第28步.

    炖好的菜，肉香菜香～

29. 第29步.

    欢迎喜欢美食的亲一起交流，一起学习～