某天在陕西面馆吃油泼面，进来几位建筑工人，每人点了一碗打卤面，看着他们的面，感觉红红绿绿的好有食欲啊～今天家里有好几种食材，品种多、数量少，一合计，干脆做个打卤面
西红柿、莴笋、杏鲍菇、黑木耳都切成丁，装盘备用。鸡蛋加少许料酒、盐打散，入油锅，炒成鸡蛋碎备用。
锅里倒入少许油，先翻炒西红柿，等到西红柿变软、汤汁出来后将莴笋、杏鲍菇、黑木耳一起翻炒，加1勺六月香豆瓣酱继续炒，翻炒十几下之后加入水，加水量看个人喜好，我加的水刚好没过食材。
锅里水煮开后，倒入鸡蛋碎和事先炒好的里脊肉丝，转小火，尝一下味道，如果太淡可以加适量食盐。因为这些食材都是比较容易熟的，煮2-3分钟差不多就可以勾芡了，在一个小碗里加6勺淀粉和少许水，搅拌均匀，倒入锅中，在锅里搅拌均匀，小火继续煮，看到汤汁变浓稠，咕嘟咕嘟冒泡泡，可以关火，卤煮好了。
在另一个锅里将手擀面煮熟，用面筛捞起，沥干面汤，铺在碗底，莴笋杏鲍菇卤汁浇在面上，鲜香的打卤面可以开吃啦～