米面

米面的做法步骤

1. 第1步.

   陈早米250g用冷水浸泡2小时以上我是浸泡过夜

2. 第2步.

   清洗滤干水后，放破壁机加500g水打成米浆

3. 第3步.

   用网筛过滤后加2g盐，加无味的油3-5g，搅拌均匀

4. 第4步.

   准备2个盘，一个勺和刮板，我只一个盘，另一个用8寸披萨盘

5. 第5步.

   每次装盘前都需用勺子把米浆搅匀（这点很重要，不然会沉淀，造成失败），放约1勺半(根据自己盘子大小和喜欢的厚薄)入盘晃动盘子，让米浆都均匀布满盘底

6. 第6步.

   烧一锅水，水开后双手拿盘平放入锅盖好蒸约2分钟（根据自己的厚度），看面皮鼓起来就是好了，两个盘交替蒸

7. 第7步.

   蒸好一盘拿出来，放另一盘蒸(注意别烫着），用刮板靠盘边，一手转动盘子划一圈，然后双手拎一边轻轻的把米面揭起来

8. 第8步.

   很轻松就能揭下

9. 第9步.

   然后准备2个蒸片，把米面分别摊上面放凉

10. 第10步.

    然后把放凉的米面再叠放一起

11. 第11步.

    用刀切成10mm的宽度，刀粘的话可涂点油或水再切，最好现做现吃，因刚做出来的最好吃，可煮可炒，因米面是熟的，煮的时间不要长，水开过下就行，有多余的放冰箱要密封保存，尽早吃完