肉松/红豆/菠萝面包全程视频

肉松/红豆/菠萝面包全程视频的做法步骤

1. 第1步.

   先将除黄油外的所有材料混合搅拌20分钟（这是我用和面机的时间 建议留出10克牛奶根据面团状态加入）后加入黄油继续搅拌20分钟 出膜 这个面团手感👆出来是挺软的

2. 第2步.

   可能拍的不是很清楚 揉好的面团上面到处会有这种小小气泡 这种状态非常好

3. 第3步.

   1发 室温发酵2-2.5倍 ！室外25度 所以今天用的是冰牛奶

4. 第4步.

   手指蘸粉轻轻按下后 洞口不回收 就ok 塌陷就是发过头了 别丢可以改成老面种使用

5. 第5步.

   先排气 再分8份滚圆 👆用手部小手指轻轻用力 把面团往自己方向握回 很快就圆了 又不会过分挤压到面团（我手上抹了油）

6. 第6步.

   如果有大气泡 就这样轻拍掉就行

7. 第7步.

   密封面团松弛15分钟 用这个时间来做红豆 今天我是用广州酒家的红豆馅 直接用会太硬了 但是我会加牛奶 调成这种状态 微波炉加热10秒 红豆馅的量多少根据自己的口味 喜欢吃的可以多放 豆沙馅里面可以发芝麻 我试过很香很好吃

8. 第8步.

   8个 我拿了4个做红豆味的 先捏紧再就和滚圆一样了 包馅用这个手法 都不用担心露馅的问题

9. 第9步.

   另外2个做热狗肉松味2个做菠萝味 都这样弄成椭圆形

10. 第10步.

    忘记拍这一步的图片了 下次补上 没有盒子的 可以用烤盘 上面铺高温油布 放烤箱进行2发（带发酵功能的）菠萝馅制作方法在👇

11. 第11步.

    2发时我会在烤箱门上（烤箱规格50L）搭2块小湿帕子 增加湿度 我试过了2块正好 3块湿度过大反而影响了面团发酵 另外我会把红豆馅的放里面 准备做肉松的面团放离湿帕子进的一边（红豆馅加了牛奶的所以自带的水分 2发的也快些）很多时候用心琢磨着做就会有自己的好办法

12. 第12步.

    发至1-1.5倍 轻轻拿出来 面包刀轻轻从中间划开 或者剪刀剪开 撒葱花放热狗（买的玉米热狗然后对半切所以1根就够了）挤酱 红豆包上轻轻摸点酱撒芝麻（180度 预热烤箱）

13. 第13步.

    酱就是这个 更喜欢用袋装的 感觉口越小挤出来更好看 大家随意

14. 第14步.

    细的酱好看些吧😁 烤箱中层 上下火180度 23分钟 中途根据情况盖锡纸哦

15. 第15步.

    烤完后再挤一层酱 酱多好吃也方便稳住肉松

16. 第16步.

    仔细看哦 上面有很多很小的气泡

17. 第17步.

    孩子喜欢肉松 我喜欢红豆 她爸都喜欢 就是太胖不让他多吃😁