枣泥蛋糕

枣泥蛋糕的做法
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枣泥蛋糕的做法说明

这个方子量大,适合厨师机操作,做过很多次后,觉得还是这个好,记下来以备自己用起来方便,成品约一千克,喜欢的可以尝试减半。。。
因为枣泥不够360g,所有的量乘以0.7做的。如果做一整份,应该更漂亮,我喜欢大份的,自己留一点,送人一点。

枣泥蛋糕的食材和调料

A类材料:
枣泥360g
室温下蛋液425g
红糖30g
150g
B类材料:
低粉245g
无铝泡大粉9g
小苏打6g
3g
C类材料
玉米120g
牛奶60g

枣泥蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.

    A类材料全部放入桶中,中低速1~2分钟,然后中高速全程约10分钟。(厨师机的时间,手持打蛋器看状态) 状态:有堆积感,不会马上消失,能停留3~5秒。

  2. 第2步.枣泥蛋糕的做法步骤 第2步

    加入B材料(过筛),低速十几秒,防止干粉喷出。高速十几秒,再低速完成。 状态:干粉搅拌均匀即可。

  3. 第3步.枣泥蛋糕的做法步骤 第3步

    分多次加入C材料,低速加入,高速打匀即可。可以表层洒熟芝麻、葡萄干、瓜子仁。

  4. 第4步.枣泥蛋糕的做法步骤 第4步

    150度预热,底层,55分钟。 做的匆忙,没照过程图,最后一步没用高速打匀,有大气泡。

小贴士

常温蛋液很重要,要不然打不到状态。

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