牛蛙，肉质细嫩，味道鲜美，红烧，干锅，泡椒，蒜香，酱爆…各种都爱，前一天做了一锅泡椒牛蛙，小朋友尝了一下急忙喝水，虽然被辣到了，还是要求再来一口，看来是随我也爱上了这神奇的物种，今天特意做了一锅不辣版干锅牛蛙。
牛蛙挑两只大一点的菜场可以帮忙处理好，回家浸泡清洗一下，加盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，去汁加淀粉抓匀备用，同时清洗切配配菜
土豆切条状，清洗掉淀粉，锅里水烧开，土豆下锅煮开后捞出晾干备用，摊开晾一会就自然干了
锅里倒油，多一点，土豆条下锅炸至金黄并有轻微皱皮，捞出备用
牛蛙下油锅炸一下捞出
锅里留下一部分油，比平时炒菜多一点，加入生姜大蒜香叶豆瓣酱一起爆香，喜欢辣的这里可以加入干辣椒一起爆香
先后加入莴苣，花菜，芹菜炒熟，最后加入炸过的土豆条，青椒和牛蛙，盐，生抽，蚝油，糖调味，翻炒两分钟左右即可
出锅啦，芹菜叶子可以做装饰