对于一个又有些懒，又嘴馋的吃货来说，椰子鸡汤，是个吃货都喜欢的。但是，怎么取这个椰子肉，我就很头疼。椰皇真是太难去皮。
因为椰青的肉不是特别老，所以可以用来榨椰汁或做菜煲汤。而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少。我去椰青肉，就很简单。哈哈。
椰青鸡汤是养颜汤。具有补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。
准备材料，鸡洗干净备用。
鸡放进倒入水中煮一二分钟后捞出备用。
先拿刀把椰青开一个小口。
倒出椰汁。
将椰青开边，拿勺子或手，取出椰肉，不用怀疑，椰青肉好嫩，不硬的。
把椰子汁的杂质过滤掉，汁倒入锅中。
把鸡，姜片，椰汁，椰肉均放入锅中，倒入没过材料的水，电压力锅按煲汤键。你家没电压力锅，汤煲或砂锅就大火十分钟，小火40分钟。
煲好了开盖，放入枸杞，红枣，盐，再煮5至10分钟即可。
真是好甜，椰肉嫩到二岁小孩都吃不停。
你不会开壳可以叫水果店的给开好，水倒出后让他帮你椰子开边。