50克温水融化酵母，100克水融化红曲粉，面粉，糖加在一起再把酵母水，红曲粉水倒进盆里，用筷子搅成絮状，再用手揉，面团湿的话就加一点面粉，5g左右，揉成光滑的面团，稍微黏手，用保鲜膜包裹住。 发至两倍大，将近两个小时（视天气情况改变时间）
发至两倍大后，可以拿出来揉，帮面团排气，揉到，一刀切下来，面团横截面没有气口，就是洞洞，就可以了。 蒸笼里放上揉好并切好的馒头再盖上盖子静置20分钟，冷水入锅开大火滚后转中火一共20分钟！重点，20分钟后不要马上开锅盖，一定要静置3-4分钟，再开锅盖，这样就很完美！