所谓的双笋就是莴笋和竹笋（因没有竹笋，所以用冬笋），二者拌炒在一起脆口、鲜甜。
莴笋刨去外皮洗净，先切成簿片再切丝，用盐腌制3～5分钟后，挤掉腌渍的水；水煮冬笋切丝备用；
锅内加入适量的油烧热，下葱花煸出香味，关火。下莴笋丝、笋丝和调味料拌匀即可。
这菜可凉拌，也可热炒。区别在于无需腌制，葱油爆香后不要关火，下莴笋和冬笋略炒片刻，再加调味料炒匀即可。葱花分二次放，第一次油爆香，第二次装盘时再撒些葱花。
