博山鲜花椒炒鸡

博山鲜花椒炒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   买回的小公鸡泡水洗净

2. 第2步.

   把鸡剁成小块备用

3. 第3步.

   鸡块冷水下锅焯出学沫并捞出洗净

4. 第4步.

   起锅烧油先把干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角放入煸香，再下入葱段姜片蒜瓣(不用切直接放瓣)

5. 第5步.

   下入焯好的鸡块，放入食盐，生抽，甜面酱，老抽，鸡精翻炒均匀。

6. 第6步.

   加入热水没过鸡块，焖煮15分钟。

7. 第7步.

   开盖大火收汁饼放入青尖椒和鲜花椒翻炒均匀，待汤汁浓稠(不要靠干汤汁)关火。

8. 第8步.

   装盘撒上熟(白)芝麻，撒入香菜段，一盘老博山鲜花椒炒鸡即成。