啤酒鸭是很受欢迎的川湘菜，做法也不难，大火把啤酒的味道焖进鸭肉里，不仅能够去腥，还香味十足。
半边鸭去皮，把皮和肉分开装盘；
红辣椒切块，葱切末，姜切片，蒜用刀背拍一下
直接把鸭皮下锅（不需要放油），中火炸出油后，鸭皮捞出去掉；
把蒜爆香，再下鸭肉翻炒断生，加入老抽、姜片、桂皮和八角搅拌均匀，加入啤酒焖煮收汁；
锅内还剩一点汁水时，加入红辣椒翻炒1分钟，放盐、鸡精调味，起锅装盘，加入葱花点缀。
1.鸭肉一定要去皮，不然会很油，如果想吃烂一点的，炒之前可以下锅先煮一下鸭肉；
2.一定要老抽着色，这样卖相才会更佳，另外红辣椒不能放早了，否则会炒得很烂。
