青梅酒

青梅酒的做法步骤

1. 第1步.

   主要材料及这次用到的密封瓶。 配方的分量刚刚好是一个5kg容量密封瓶的分量。

2. 第2步.

   青梅用牙签或竹签挑去中间的蒂。 蒂留下会有苦涩的味道，务必要挑去！ *使用牙签或竹签的时候不要太用力，不要损伤了青梅表面。

3. 第3步.

   剔去蒂的青梅如图。

4. 第4步.

   剔完蒂的青梅放入盆中，先用流水清洗干净，再在水中泡四小时左右，中途换水几次。

5. 第5步.

   泡水后的青梅放在竹筛上，放在阴冷通风处晾干。最好放置12小时以上，确保青梅表面无水分。

6. 第6步.

   泡酒用的密封瓶使用前先用白酒涮洗一遍。 *洗瓶子的白酒直接在买酒的地方买最便宜的那种酒就可以了，我买的这个是8元/千克的。

7. 第7步.

   瓶子底部先铺一层青梅。

8. 第8步.

   然后大致铺上一层黄冰糖。

9. 第9步.

   就这样一层青梅，一层黄冰糖，将瓶子铺满。

10. 第10步.

    倒白酒之前。

11. 第11步.

    倒白酒之后。 白酒需要没过所有材料，然后盖盖子密封。

12. 第12步.

    用便签纸写上日期，贴在盖子顶部，最快一个月后就可以喝了。 不过越陈越香哦✌🏻

13. 第13步.

    青梅酿泡制的第5天，黄冰糖已经完全融化，青梅全部浮起，并且表皮开始变皱。 *我基本上两天左右会摇一摇这个酒，让它甜味均匀，接着会把盖子打开一个小口放气。

14. 第14步.

    青梅酒泡制一个月之后，部分梅子下沉，青梅酒气味浓郁。 听说青梅酒越陈越好喝，所以这一瓶打算泡到明年✌🏻

15. 第15步.

    泡了10个月以后，梅子已经全部沉底了，并且打开满满的梅子香！

16. 第16步.

    泡了一年零两个月了，舀一杯尝了一下。 酒精味儿一点也不重，青梅的酸味溶到了酒里，和黄冰糖完美中和。 梅子则吸收了酒里的甜味，使自身的酸涩荡然无存。 酒体盈满了梅子香，真的让人欲罢不能！

17. 第17步.

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