谷雨即雨生百谷。此时，大江南北，禾苗初插，作物新种，需雨水滋润，故有“雨生百谷”，“春雨贵如油”的说法。
在这个春季将尽，夏季将临的节气里，天气以晴暖为主，各类花开满枝头，杨絮，柳絮四处飘飞，一片姹紫嫣红的景象。
此时节应预防风湿及各种过敏性疾病，食物以舒筋骨，滋阴、养血、升阳为主。人体易感觉困乏，需注意锻炼身体。
素来有谷雨泡新茶，吃香椿之习俗。清香的椿芽与豆腐稍加佐料凉拌，吃完这口春天独有的美味，夏天就要来临了。
老豆腐，香椿备好
豆腐切1厘米见方的小块
过沸水，烫去豆腥味儿。
香椿焯水后立马过冷水。
挤干水份，切成末末。
所有材料放在一起。
花椒加油一起烧烫，至冒出香味。将熬好的花椒油去除花椒，淋在面上，搅拌均匀即可。
辣酱不喜可不加。调味可根据各人喜好增减。