香酥三鲜大虾锅贴

香酥三鲜大虾锅贴的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅中放入适量的葱末,姜末,盐,白胡椒,橄榄油,香油，料酒,海鲜酱油适量，打入一个鸡蛋，虾皮剁沫放入，顺着一个方向搅打上劲后备用，最少腌制半小时。

2. 第2步.

   韭菜切沫备用。

3. 第3步.

   一定要用大虾剥出的虾仁，超市的冻虾仁口感不好，对比一下区别很大的。将虾仁正,反各切几刀，把肉筋切断，这样预热时虾才不会弯曲。

4. 第4步.

   把韭菜沫放入肉馅拌匀，开始包了，一个混沌皮中间放入馅料，上面放一个大虾。

5. 第5步.

   混沌皮一边折到肉馅上盖住，另一边的最边缘处抹一道清水，对折盖到上一个折的皮上即可，不要捏否则馅料会被挤出来。

6. 第6步.

   全部包好，平底锅放入食用油，温热即可，将锅贴对折口向下依次码入锅中，中火煎，煎的过程盖锅盖，差不多每面煎2-3分钟。

7. 第7步.

   一盘香喷喷的锅贴出锅了，混沌皮做的锅贴外皮酥脆。