| 1、牛肉 | 400克 |
| 2、盐 | 适量 |
| 3、香叶 | 1片 |
| 4.、八角 | 2个 |
| 5、姜 | 3片 |
| 6、干辣椒 | 8个(剪开) |
| 7、桂皮 | 半块 |
| 8、料酒 | 2勺 |
| 9、草扣 | 2颗 |
| 10、花椒 | 十粒 |
| 11、菜油 | 适量(别太多，像平时炒菜一样) |
| 12、辣椒面 | 1勺 |
| 13、花椒面 | 适量 |
| 14、孜然粉 | 1勺 |
| 15、生抽 | 1勺 |
| 16、糖 | 适量 |
| 17、盐 | 适量 |
| 18、熟芝麻 | 一小把 |
牛肉洗净，泡1个小时血水。冷水下锅，依次放材料(1一10)，烧开撇去浮沫，继续煮十五分钟捞起切手指粗条(顺纹路，肉切开中间还生红的)。
油适量，放肉条炒至偏干，铲起待用。
另起锅，少量油小火烧热关火，放辣椒面、孜然粉、花椒面开小火炒出红油，倒入肉干翻炒几下，放入生抽、糖、盐再翻炒20秒入味，最后倒入芝麻铲匀装盘。