老坛酸菜

老坛酸菜的做法步骤

1. 第1步.

   锅中加水、八角、桂皮、花椒、香叶、黄冰糖，烧开，然后加入盐，搅拌均匀，使盐完全溶于水。晾凉备用，咸度根据个人口味。

2. 第2步.

   各类蔬菜配料清洗干净，鹅卵石洗干净。

3. 第3步.

   莴笋削皮，洗净备用。

4. 第4步.

   莴笋滚刀切块。

5. 第5步.

   小洋葱均匀切4块。

6. 第6步.

   圆白菜切开。

7. 第7步.

   再均匀将一颗切成6块。

8. 第8步.

   胡萝卜切细条。

9. 第9步.

   白萝卜也切条，等分6个细条。

10. 第10步.

    放入筐中备用。

11. 第11步.

    坛子提前洗干净，晒干，然后倒入高度白酒醒坛、杀菌。使白酒布满整个坛子内壁。

12. 第12步.

    坛口放漏勺，倒入晾凉的卤汁。

13. 第13步.

    然后依次加入各种蔬菜，最上面用洗净的鹅卵石压住，冷水封口。腌制半个月