关于茄子油大是一个永恒的话题😂
掌握这个原理，茄子就少吸油啦~
🍆 茄子上锅蒸制（上汽后八分钟） 拿出来晾凉切块/条 （要把里面黑水倒干净哦） 茄子皮朝下，在表面薄薄地撒一层玉米淀粉 取平底锅，少油煎制，煎到焦脆 取出备用
葱蒜切片，西红柿、青椒切块 把其他调料（除番茄酱）调成汁备用 起锅热油，放入葱片 出香味后放入番茄炒软，加入番茄酱 放入青椒，炒至断生 放入茄子，随后放入蒜片和碗汁 翻炒均匀出锅
是不是很简单哇🤣🤣
🍆
不吸油的原理就是
茄子经过了高温处理变软，除了蒸制，也可以取干净炒锅，干锅烧热，加茄子微炒至变软也是一样的，只不过这样的话，茄子要提前用盐腌一下，腌出黑水，倒掉
还有就是沾薄淀粉，再煎制
这样既有了炸制的口感，也没有很多油~
