香辣红烧鸡爪

香辣红烧鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪去指甲清洗干净备用，准备好姜、葱段、桂皮、花椒

2. 第2步.

   鸡爪冷水入锅，加入葱、姜、桂皮、1勺料酒、适量花椒，焯水。

3. 第3步.

   水开后鸡爪再煮3分钟，将血水煮出来。

4. 第4步.

   将焯水后的鸡爪清洗干净沥干水分备用。

5. 第5步.

   准备好图片中的香料、姜蒜、啤酒。（详情用量可以参考用料区。

6. 第6步.

   取一只锅烧热，油温5成热时，放入冰糖炒化（一定要小火炒，大火的话，冰糖容易炒苦）

7. 第7步.

   冰糖炒化后，锅里加一勺豆瓣酱、将备好葱蒜、小米辣、干辣椒和泡椒放入锅里炒香。

8. 第8步.

   炒香后加入鸡爪翻炒两分钟，然后加入香料（八角、桂皮、香叶）和生抽、老抽、耗油，翻炒一分钟。

9. 第9步.

   然后倒入一罐啤酒和适量水，略盖过鸡爪，大火煮30分钟。

10. 第10步.

    煮的过程中，不时翻炒一下，避免底部沾锅或者烧糊。

11. 第11步.

    煮到汤汁略干的时候，可以加入适量盐调味，也可以根据自己口味加入一点鸡精。然后再煮5分钟，此时的鸡爪已经很软糯了。

12. 第12步.

    煮好后，关火。撒上适量的白芝麻和葱花即可装盘出锅。

13. 第13步.

    装盘出锅。 一道色泽诱人，非常美味下饭的红烧香辣鸡爪就完成了。吃起来吧。