每当不知道吃什么的时候，我就会做这道菜，别看这个大素菜素到只有胡萝卜，但是真的很下饭。
小时候一口胡萝卜都不愿意吃，我妈特爱这样做这道菜，我也就只吃这一种胡萝卜。长大了反而特别爱吃胡萝卜，我妈说身体缺了就爱吃。可能是真的。
胡萝卜切细丝，尽量切细些。葱切葱小段，蒜切末，干辣椒切小段。对，材料就这么简单。
放比平时炒菜稍多一点的油，也不用特别多，稍多一点即可，因为这道菜基本是干炒。先爆香葱和干辣椒。
到入胡萝卜丝翻炒
炒至很软的状态
到底软到什么状态，拿筷子挑起来是这样的，完全塌软就可以了。
最后加入蒜末炒三十秒至一分钟，同时按自己口味放盐。
出锅装盘
对！这道菜只放盐这一种调味料，蒜要出锅前一分钟放！胡萝卜要炒到非常软塌塌的状态，不是嚼在嘴里脆的口感！不是脆的不是脆的不是脆的！快试试吧！真的很下饭，淡淡的葱香辣椒香和蒜香，本来胡萝卜是甜的，加一点盐，甜咸相宜，非常可口，炒菜的时候就可以闻到香味了。