莴苣笋是我们这旮旯方言的叫法。准确的把莴苣、莴笋融和在一起，甚好。
每次买莴苣笋时都是带着一大半叶子，而且莴苣笋叶营养更丰富，除凉拌莴笋叶、用莴笋叶包麦角之外，我也喜欢拿来蒸麦饭，蒸好后淋上蒜泥醋汁，极是味美。
莴苣笋叶洗干净，稍微甩一下水，留着水分裹面粉，切段，你也可以切小一些
放面粉拌匀，最好每张叶上都有面粉
烧开一锅水，放上莴苣笋叶蒸8分钟左右就可以了（期间可以开盖拌一拌，使之受热均匀）
锅里加油，加蒜末小火炒至焦色后加入辣椒，再入酱油、盐，最后淋些醋，倒入麦饭拌匀即可
科普：人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。