黄焖鸡米饭，又叫香鸡煲，起源于山东济南。 得益于荤素搭配合理，味道老少咸宜，价格也亲民，黄焖鸡米饭在15年开始火遍全国。 据说它和沙县小吃、兰州拉面一起，被网友称为“中国餐饮三巨头”，着实给鲁菜添了不少脸面呀~ 在家做黄焖鸡米饭也是很简单的，技术上没什么难度。 只要我们买好新鲜的鸡肉，再准备好基本的配料，在家里就能简单地复制出来。 接下来就让我们看看怎么做好这道黄焖鸡米饭吧~
鸡肉洗净，生姜、香菇切片，干辣椒切段，青椒切块，土豆切滚刀块。
锅里倒入油和白糖，用小火炒至糖融化且变棕黄色后，加入鸡块翻炒均匀。
加入料酒、生姜片、干辣椒、酱油，开大火炒匀。
加入刚好淹过鸡肉的清水、盐、香菇片、白胡椒粉，搅匀后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。
加入青椒、土豆块翻炒均匀，再盖上盖，焖煮10分钟左右即可。
搭配上一碗白花花的米饭，黄焖鸡米饭就完成啦~
一锅焖完，色香味美，鲜浓开胃。土豆特别香软，鸡肉特别充足，特别适合下饭。难怪它们要合着一起出名呢！
1.鸡肉最好用带骨鸡，吃起来有嚼劲。
2.香菇选用干菇最好，泡干香菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉。
3.炒糖色最好用冰糖，白糖次之。糖色上色比酱油要红亮。