韭菜肉拌面

韭菜肉拌面的做法步骤

1. 第1步.

   红根韭菜最好吃😋

2. 第2步.

   先切韭菜叶子放在盆底部，再切韭菜根放最上面。

3. 第3步.

   洋葱切丝，蒜拍碎切好，红辣椒切小块或者多放些干辣椒碎。（我有时候小米辣和干辣椒都放）

4. 第4步.

   羊肉切成片。（也可以将羊肉用花椒粉，盐，生抽，淀粉，食用油拌匀腌制一会炒出来的肉也很好吃）

5. 第5步.

   我喜欢把菜根据先放的顺序叠放

6. 第6步.

   热锅倒油（拌面菜一般油要比平时炒菜多一些）

7. 第7步.

   油热后放羊肉翻炒

8. 第8步.

   翻炒至变色发白

9. 第9步.

   羊肉炒至发白时放红辣椒翻炒

10. 第10步.

    放多一些的花椒粉翻炒

11. 第11步.

    花椒炒出香味放洋葱，蒜继续翻炒（也可以放辣椒洋葱蒜翻炒再放花椒粉都可以）

12. 第12步.

    到生抽调色，如果觉得羊肉有点膻可以在这一步倒点醋翻炒。

13. 第13步.

    翻炒均匀后先放韭菜根进行翻炒

14. 第14步.

    炒韭菜根时放足够的盐继续炒，也可稍微加一点点水翻炒。

15. 第15步.

    再将剩余的韭菜叶倒入大力翻炒均匀，这时动作要快

16. 第16步.

    翻炒均匀后放味精出锅！炒韭菜属于快手菜不可多炒，只要看着韭菜翻炒均匀颜色一发生变化即可判断熟了。

17. 第17步.

    盛出的韭菜没有汤汁

18. 第18步.

    菜汤的制作方法：炒完菜的锅不用洗直接倒一点水烧开

19. 第19步.

    到一点点生抽烧开

20. 第20步.

    将锅里烧开的水倒入菜碗里就是很好的汤汁哦！我小时候妈妈就一直这样做的，吃拌面我很喜欢多多的汤汁拌着吃香。（为了拍照韭菜炒的有点过了）

21. 第21步.

    开吃喽！😋韭菜拌面一定要辣一些才好吃、过瘾！