超下饭的辣椒炒肉

超下饭的辣椒炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   腌肉。一勺老抽，一勺料酒，半勺醋，胡椒粉若干，淀粉若干，食用油一点。 淀粉按各人口味添加，如果喜欢吃很嫩的，多放点，喜欢吃有嚼劲的，就少放一点。 最后加一点点油抓一抓肉，这一步是防止下锅的时候粘锅 把肉放在旁边，开始切辣椒。

2. 第2步.

   辅料: 1 青椒4个小米椒4个切好洗干净，不喜欢口感复杂的同学要把青椒籽抠出来扔掉 2 姜片，蒜，准备好，小把花椒，4个干辣椒剪碎 （我这个份量做出来是有点辣的，不吃辣的慎重）

3. 第3步.

   热火冷油，油温不要太高，把辅料2倒进去爆香，注意不要把干辣椒炒糊了 下腌好的肉，大火爆炒，迅速翻炒，注意不要粘锅，炒到变色就行，不用太久，最多1分钟吧

4. 第4步.

   下辅料1，大火翻炒，如果怕粘锅，糊锅，就加料酒/醋/生抽若干 炒到断生转小火调味，加料酒，生抽，醋，盐，一丢丢白糖。 不喜欢有很多汤汁的同学就在前面大火的阶段加液体，这样收汁会比较浓 就可以起锅啦