糯米麻团

糯米麻团的做法步骤

1. 第1步.

   用开水将糖化开，倒入糯米粉中，把糯米粉活成面团，面团不要太干，湿度能团成圆就行（比例可以参考糯米粉2:1水） 将面团分成15克一份，搓成圆团

2. 第2步.

   糯米团表面沾点水，在芝麻里滚一滚，再用手搓一搓圆，这样芝麻就不容易掉了

3. 第3步.

   这是糯米团空心的关键，所以啰嗦一点: 锅中中火烧油至4成热，改小火，下入糯米团子，稍微用漏勺翻动一下，防止糊在锅底上，（我一次放8个，多了怕忙不过来） 1。待丸子表面颜色稍微上色，表皮稍微有一点僵皮，就用漏勺轻轻的按压糯米团。 2。一开始一定要轻，选择按压的越早成熟的糯米球越大，但是一开始一定要轻，然后随着糯米团的成熟慢慢试探性的加重按压力度，不要一次按压到位，我一般一个糯米球一次安压两下，按压完的糯米球很快就会膨胀起来 3。8个糯米球全部按压一变后，用漏勺在锅里转一转，让糯米球均匀受热，然后再次按压，直到糯米球到两倍大，表面酥脆捞出即可食用（按压的时候不用故意把糯米团翻遍个的去压，直接就压上边的一面就可以） 4。参照下边视频，按压时一定注意安全，漏勺别打滑了溅油身上

4. 第4步.

   这是按压的过程，快速，注意别糊了。注意安全！

5. 第5步.

   炸好了

6. 第6步.

   刚出锅很酥脆