小炒牛肉本身的做法霸气，选细嫩的小里脊，热锅凉油滑散牛肉，把肉汁完全紧锁。全程大火爆炒，把调味的香统统送进牛肉里。爆炒出的牛肉带着传说中的锅气，又香又够劲儿！这时候就该来一大碗米饭，和着小里脊一起送进口中，噌噌见底，呼呼下饭。吃个心花怒放，就是忍不住搁下筷子。
橙子用削皮刀削下外皮，注意不要把白色部分也削下来，否则成品口感会发苦。
牛肉切成条后加1大勺老抽，1大勺淀粉，适量的黑胡椒碎，抓匀腌制15分钟。
炒锅倒油烧热，放入蒜末和小米椒碎爆香。
把牛肉放进去翻炒至变色。因为老抽腌制的味道够了，我就没有额外加盐，觉得咸度不够可以根据个人口味添加。
接着倒入1大勺料酒，再把芹菜段和橙皮一起加进去，炒至闻到橙皮香味就可以出锅了。因为加了橙皮的果香，所以吃起来比一般的小炒牛肉要清爽很多，一定要试试看哦。