朋友问我有没有简单又好吃的菜单，就想起这个来。肖先生和肖小姐最喜欢的菜之一，非常下饭。韭黄的脆鸡蛋的滑结合的很完美。
鸡蛋四个，小鸡蛋的话5个。鸡蛋要打得很散，筷子拿起来，蛋液可以不间断的从筷子上流下来，就是可以了。然后放入鸡精和盐。
韭黄切段，锅里放多点点油，烧热，开始炒韭黄，记住一定要大火，韭黄炒十几秒断生就可以了。
这一步很重要，放蛋液一定要均匀慢慢倒入不粘锅。手拿铲子一定要快速的的翻炒。蛋液要一层一层的翻上来，等到全部蛋液倒完，但液体又没有全部凝固时就可以关火了。
记住两个要点，火要大，手要快！
如果这个会的话，港式茶餐厅的滑蛋虾仁，滑蛋苦瓜，滑蛋洋葱都不在话下了！