这道卤牛肉是从我小姑子那学来的，有一天我们去她家吃饭，我儿子说姑姑家的牛肉好好吃，我还以为她是外面买来的，她说是自己做的，她儿子很喜欢吃，每次都要带些去学校吃，于是我就经常做给我儿子吃。
小健子洗干净用厨房纸巾吸干水分
用刀把牛健子剖开，注意不要剖过头，能展开放平就可以了，然后把牛健子平放到干净的不锈钢盆里，再把兰花牌酱油倒入直至淹没牛肉，牛肉上面可以用重物压一下防止牛肉浮上来，浸泡10小时捞出。
然后把牛肉放入干净的高压锅，倒入三分之一泡过牛肉的酱油，再加入清水至淹没整个牛肉，放入料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，盖好开火至上气再中火压15分钟关火。
牛肉冷却了也不要拿出来，让它在锅内慢慢焖6小时再捞出，装进保鲜袋放入冰箱冷藏，随吃随切，切得越薄口感越好。
酱油最好用兰花的口感比较好，牛肉泡酱油时间最好不要超过10小时，否则太咸了，牛肉煮好不要马上捞出一定要慢慢焖6小时，这样牛肉才香也不会柴。