水果生日蛋糕

水果生日蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好做蛋糕体的材料。分离蛋白蛋黄，蛋白装在无水无油的盆中加几滴白醋去腥。五个鸡蛋六个蛋黄，因为有一个双黄蛋嘿嘿。

2. 第2步.

   蛋黄加糖用手抽搅拌至糖融化

3. 第3步.

   加入玉米油，搅拌至乳化状态加入牛奶继续搅拌至融合

4. 第4步.

   加入过筛的低粉，手抽划z字型拌至无干粉状态备用

5. 第5步.

   蛋白用电动打蛋器打出粗泡加入三分之一糖

6. 第6步.

   继续打至细腻加入剩下的糖的一半，此时可以预热烤箱150°

7. 第7步.

   蛋白打至出现明显纹路加入剩下的糖

8. 第8步.

   打至干性发泡，即提起蛋头出现直立小尖角

9. 第9步.

   将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄液中，切拌融合，不要过度

10. 第10步.

    切拌好倒入剩下的蛋白中，继续切拌至融合

11. 第11步.

    倒入模具中，震去大气泡后放入预热好的烤箱底层，150°45—55分钟分钟。中途注意观察，如上色过重可加盖锡纸。不要怕开裂

12. 第12步.

    烤制完成取出震一下，然后在烤网上倒扣放凉后脱模

13. 第13步.

    切掉开裂的顶部，将蛋糕体平分成两份备用

14. 第14步.

    奶油加糖打至可以裱花的状态，基本上就是有明显不消失的纹路，倒扣不掉的状态

15. 第15步.

    两层蛋糕体之间加奶油和少量水果，抹面装饰即可 这是我第一次做抹面裱花蛋糕，战战兢兢

16. 第16步.

    切面图。很好吃哈哈