今年的第一顿小龙虾，虽然个头小了点，还是解了馋了。
活的小龙虾两斤，只能做一盘而已。。
自己家做，讲究的是干净入味，那些脚和没肉的部分统统cut！大鳌大一点可以保留几个。先去眼睛和胃的部分，保留虾黄，剪刀插进鳃里，把连着鳃的小腿都一起剪掉，最后抽掉泥肠。有点残忍和血腥🤣建议戴个橡胶手套，免得被垂死的虾夹住！
用牙刷一只一只刷干净，此时虾应该腹部的小绒毛还在煽动，趁它们还留着一口气，赶紧起个大油锅，把虾炸了，油不需要太多，因为去过虾脚了，会省油一些。虾变红了捞出备用。
油锅再次烧热，炒蒜末和洋葱，爆香后捞出备用。
另起个油锅，爆青红辣椒。
同时加入花椒和一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
在炒香的红油里加入半熟的洋葱和小龙虾，翻炒几下，加适量酱油和一大勺白糖，加一点热水滚沸，使小龙虾入味。
煮五分钟左右，汤汁剩一半了盛出。
我加调味料都是很随性凭感觉，好吃就行😜还可以加土豆，黄瓜，我觉得洋葱比较好吃，甜甜糯糯带点麻辣。