鲍汁焖鹅掌翼

鲍汁焖鹅掌翼的做法步骤

1. 第1步.

   材料：10只鹅掌

2. 第2步.

   鹅翼10只，把掌翼洗净，锅里加清水烧开，把掌翼倒入拖水，加姜片两片，倒少许白醋或白酒去腥味。

3. 第3步.

   拖过水的掌翼过冷河，然后沥干水

4. 第4步.

   拖过水，过了冷河沥干水的掌翼

5. 第5步.

   配料：姜片，蒜瓣，草果，八角，沙姜干，黄冰糖，鲍鱼汁，蚝油，海天一品鲜酱油，料酒，老抽，菜籽油

6. 第6步.

   锅烧干，放半碗菜籽油或花生油，倒入姜片，蒜头，八角等配料，炒香

7. 第7步.

   倒入掌翼翻炒至有些金黄色

8. 第8步.

   加入60克料酒或黄酒翻炒，再加200克鲍鱼汁，50克蚝油，3汤匙海天一品鲜酱油，2汤匙老抽继续翻炒多几下。

9. 第9步.

   倒入清水，水刚刚淹到掌翼就好

10. 第10步.

    大火烧开滚五分钟，文火煮30--50分钟（这时间主要看个人口味来定，喜欢有嚼头的可以短时间些，喜欢味道浓更烂不费劲咬的时间长点），最后大火5分钟左右收汁。

11. 第11步.

    收汁后放上蒜苗即可装盘上桌啦！