西洋菜餃子餡

西洋菜餃子餡的做法步骤

1. 第1步.

   把姜和蔥切碎放到肉碎里一起剁，使姜蔥的味道更容易入到肉碎里。

2. 第2步.

   剁均匀以後放到碗里，除了花椒八角和西洋菜之外，全部調味料放進肉里，然後同個方向攪拌至起勁為止。

3. 第3步.

   將花椒八角加點清水煮滾后小火煮三四分鐘即可。

4. 第4步.

   這是過濾後的花椒水

5. 第5步.

   花椒水分三次倒進肉餡里，每倒一次都要同個方向攪到起勁為止再倒下次水。

6. 第6步.

   西洋菜放入滾水裏燙一燙馬上撈出來放到冷水過冷河，這樣可以保持青菜不变色

7. 第7步.

   然後拧干水份

8. 第8步.

   把拧干水份的西洋菜切碎放到肉餡里攪拌均勻即可