香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋大小不同，所以说几个个人觉得不太准确，所以这次是用了四个鸡蛋，蛋白蛋黄分开称，橙汁榨好备用

2. 第2步.

   先处理橙子部分，橙子用盐搓洗干净，切薄片

3. 第3步.

   准备一个小锅，加入少许水和细砂糖，细砂糖不在配方里

4. 第4步.

   橙子煮软，捞出来晾凉备用

5. 第5步.

   烤箱开始上下火160度预热，玉米油和橙子一起搅拌乳化

6. 第6步.

   这一步一定要仔细乳化好，

7. 第7步.

   过筛低粉

8. 第8步.

   Z字型手法搅拌均匀，加入蛋黄

9. 第9步.

   继续Z字形手法搅拌均匀，注意如果天气热，做好的蛋黄糊先放入冰箱冷藏备用

10. 第10步.

    蛋白里挤几滴柠檬汁，打蛋器中速开始打发蛋白，

11. 第11步.

    细砂糖分三次加入，最后打发这样的大弯钩状态即可，

12. 第12步.

    橙子平铺在烤盘里，打发好的蛋白分三分之一到蛋黄糊里，Z字形手法搅拌均匀

13. 第13步.

    在全部倒入蛋白里，先切拌再用翻拌手法搅拌均匀

14. 第14步.

    从高处倒进烤盘的中间，也不要太高哦

15. 第15步.

    双手端起烤盘左右转动，让蛋糕糊均匀的在烤盘中，再垂直震两下，震出气泡

16. 第16步.

    送入提前预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟

17. 第17步.

    具体时间温度参考自家烤箱

18. 第18步.

    出炉在震两下，震出热气

19. 第19步.

    从烤盘拿出来，趁热去掉油纸，蛋糕出炉接了电话所以毛巾面不是很好

20. 第20步.

    凉到手温即可，抹一层果酱，果酱可根据个人喜好

21. 第21步.

    卷好

22. 第22步.

    用油纸包起来送入冰箱冷藏定型

23. 第23步.

    时间有半小时即可，好吃的蛋糕卷就做好啦，