酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，烤箱预热350华氏度

2. 第2步.

   分离蛋白蛋黄，注意蛋白盆要无水无油

3. 第3步.

   蛋黄用Mixer搅打均匀

4. 第4步.

   加入15克糖，搅拌直至糖无颗粒状，完全溶解

5. 第5步.

   再加入玉米油，搅拌均匀

6. 第6步.

   加入酸奶

7. 第7步.

   搅拌均匀

8. 第8步.

   面粉过筛加入

9. 第9步.

   面粉不用Mixer，用橡皮刀翻搅均匀

10. 第10步.

    现在打发蛋白，我用厨师机开始2档转为4档打发到鱼眼泡；倒入1/3糖（60克那份），中速打发；再倒入1/3糖，再打发至有纹路；最后再1/3糖，打发至尖角。

11. 第11步.

    直立的尖角

12. 第12步.

    把1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，用橡皮刀翻搅

13. 第13步.

    把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻搅均匀

14. 第14步.

    震荡消泡后，放入烤箱中层烤50分钟

15. 第15步.

    时间到，用牙签扎中间看看是否有残留，若无就是烤好了

16. 第16步.

    倒扣冷却

17. 第17步.

    脱模

18. 第18步.

    我酸奶加的有点多，蛋糕有点回缩

19. 第19步.

    随便铺了一点鲜奶油，撒上芒果粒，纯粹是儿子爱吃

20. 第20步.

    下次继续改进

21. 第21步.

    第二次用中空模，定型更好

22. 第22步.

    不用装饰就这么吃完了