大葱、小葱、干辣椒切段，姜蒜切片，一撮花椒，三个八角，4片香叶备用
小龙虾洗净，方法请查看下方小贴士
水烧开
放入虾煮1分半钟，捞出放入冷水中备用
锅中加多点油，把花椒、八角、香叶、干辣椒放入锅中炒香，接着放入葱姜蒜炒香，根据自己口味放入蚝油、生抽、醋和盐，爱吃辣的可以放些辣的火锅底料
倒入龙虾，翻炒均匀
倒入啤酒，没过小龙虾即可
大火煮开后在煮25分钟左右，收一下汁
放入葱段
翻炒一下就可以出锅
清洗小龙虾：
1、买回来的小龙虾放入大盆中，加入适量的水，水量一定要超过小龙虾的量，放入一小杯白醋，加入一些食盐，浸泡2、3个小时
2、用水冲洗一遍
3、手指捏着头，将小龙虾反过来，流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗
4、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，这样就很轻易的将虾线拉出来
5、用剪刀在小龙虾头部的三分之一处斜角45度剪下去，不要剪断，拉扯一下就能把虾胃去掉。剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了
6、最后用流水轻轻冲洗一下，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了