本来今天没打算做蛋糕的，但是昨晚一位远道而来、很久未见的80岁老人家说想吃，所以一早起来做蛋糕，为了方便打包过去，就来个好久没做的杯子蛋糕吧！不过事与愿违，刚换的烤箱温度难把握，不过还是嫩嫩的。由于给老人吃，糖减半，采用橄榄油，这样比较健康🤗
把橄榄油隔热水加热至60℃
把牛奶加入加热的橄榄油中，搅拌至牛奶和油完全融合，然后倒入筛两次的低粉。
加入蛋黄和柠檬碎 柠檬碎：把柠檬削皮，切碎。注意要薄，不要带白色的，不然会苦。
打发蛋白，挤入柠檬汁，打发起泡泡后把细砂糖分3次倒入打发，不要太硬，如图能拉出勾勾。然后分几次倒入面糊中，成十字搅拌，千万不要顺时针或逆时针搅拌，不然会消泡。
一般都是用裱花袋注入杯子，为了快可以拿盆直接慢慢倒入，方便快捷🤗
170℃提前10分钟预热，然后转150℃烤25分钟，蛋糕表面开始转色，在蛋糕是覆盖锡纸，以防烤得太焦。
出炉，立刻打包，期待在大暴雨来临之前赶到💪💪