春天种下一盆莲子，希望它能长大、开花，每天对着它，想到能结满一个个莲盆硕果累累的样子，开心不已。
下班到家一扫一天的疲惫决定做一个莲子饼安慰自己。
干莲子浸泡12小时以上，煮软，入锅和糖搅拌均匀小火慢炒。炒制成团。分成20克一个。多余的馅料可以放冰箱冷藏。
油皮揉至出膜状态，醒半小时（让它修整一下，可以更好继续下一步）。这时候准备油酥，揉匀就行。分成25个。
油皮擀圆，油酥放油皮中间，收口朝下。将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，方面后从下而上卷起，放松5分钟（记得盖上湿布），再来一次。不好意思具体操作我没拍，蛋黄酥制作油皮视频有很多详细图各位可以参考。
油酥皮封口朝上擀成圆形，包入莲子馅，封口朝下放入烤盘。准备莲子饼的时候将烤箱加热180℃
180℃ 30分钟后美美的饼出炉。吃不完可以放冰箱冷藏，早晨起来烤箱加热，来杯咖啡或牛奶是个不错的选择。
提醒各位注意：
1、油皮、油酥配方比例需要精准，成功率高。外层酥皮层次分明。
2、油皮醒发时间要足够。
3、油皮擀制时反面后从上而下卷起。