Q弹抹茶🍵麻薯红豆面包

Q弹抹茶🍵麻薯红豆面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有法国老面材料放器皿中混合成团，室温26℃发酵3小时后，放入冰箱冷藏15-17小时。 • 法国老面发酵完毕后会产生大量二氧化碳，面团涨大并内部呈蜂窝状即为完成。使用不完的，就密封放入冷冻处，要使用的时候可以回温放入主面团。

2. 第2步.

   黄油外的全部材料倒入搅拌机中，搅拌至出粗膜时，加入黄油继续搅拌至完全扩展阶段。

3. 第3步.

   面团整理成规则圆形，结束搅拌后的理想面温为25℃。 发酵温度维持于26℃左右，湿度75%，基础发酵60分钟。发酵好的面团分割成团，面团滚圆，光滑面向上。

4. 第4步.

   温度26℃，湿度75%，松弛20分钟，便于后续整形，松弛面筋的紧绷度，修复滚圆后的面团组织。

5. 第5步.

   松弛好的面团，光滑面向上，轻轻擀开呈薄厚均匀的面皮，按照贝果整形，这时候可以加入自己喜欢的馅儿，红豆沙，麻薯，肉松，随意啦……

6. 第6步.

   发酵温度32℃~35℃，湿度75%最终发酵40~50分钟。打斜割口2~3刀。烤箱180℃，烘烤25-28分钟。

7. 第7步.

   成品，胖乎乎圆滚滚的身材

8. 第8步.

   一直忘了拍照，直到入烤箱开烤，偷偷拉开烤箱抓拍了一张，半夜被这样温暖的光线治愈了.......