金桔，又名金柑。金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外还含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，营养价值较高。
金桔具有防治感冒、降低血脂、止咳化痰的多种功效。
将金桔做成金桔酱，涂抹面包、直接吃都很好，泡水喝也很不错，酸酸甜甜的味道，孩子很容易接受。尤其是在咳嗽期间，每天吃几次，止咳化痰的效果很好。
制作过程没拍照，在最后放了成品图，给大家参考。
金桔稍微用水洗下，先用盐搓一搓表面的脏东西，再加水泡一个小时。
用清水冲洗干净后切片，不要去核。
金桔片放在锅里，少加一点水，放适量冰糖，小火慢炖至粘稠状态，关火。 （注意：水别加多了，金桔煮一会就会出水。冰糖量随个人口味，主要为了调和金桔的苦涩味。炖的时候最好在跟前看着，咕噜咕噜冒泡的时候基本粘稠度就差不多了。）
炖好的金桔酱放入料理机或者使用料理棒打碎。
打碎的金桔酱倒入不粘锅里，开小火去除多余水分，这个过程要用铲子不断的搅拌，感觉基本没有水分粘稠度可以了，就可以关火，再加入适量蜂蜜搅拌均匀，金桔酱就制作完成了。
制作好的金桔酱晾凉以后，装到无油无水的容器中，放入冰箱保存，尽快食用完。