食在广东，无鸡不成晏。鸡的做法不要太多:白切鸡、三杯鸡、手撕鸡、还有各种各样的蒸煮炒鸡。我现在弄的是一道客家家常菜——蕃薯粉丝蒸鸡，味道鲜美，又不油腻，还可以当主食。
提前用温开水把蕃薯粉丝浸泡软，然后捞出来沥水
洗干净鸡肉
提前让香菇泡好，切小片，红枣洗干净备用。我喜欢吃红枣，所以放多些。其实这两样随意放。
鸡肉切好，葱弄碎，放一匙酱油，蠔油，料酒和生粉小半匙，拌匀，放20分钟，再放入香菇和红枣。
把蕃薯粉丝放盘底
鸡肉等料平铺上面，隔水蒸20分钟
蒸好这样。在上班的地方弄的，光线不好，成色不佳，淡素，很美味丫～～
做这道菜就不用煲那么多白米饭，蕃薯粉丝能填饱肚子。